萩尾へグレ釣りに行った後は『魚料理』も楽しみでここ最近、
夜な夜な作っています。


今回はいくつか紹介したいと思います。

１品目。
（グレのお造りおろしポン酢がけ）

グレを３枚におろしてお刺身に。

一口大に切って、お皿に盛ります。

次にタレ作り。

（・大根おろし・ポン酢・おろしニンニク（チューブを使用）・ネギ・一味唐辛子）を
入れてよくかき混ぜます。


出来上がったタレはコチラ↓↓

簡単に作れますますよ～(^^♪
こちらをグレのお刺身にかければ完成。
さっぱりしていますが、ニンニクのパンチも効いていますので、
「お酒」にも「ご飯」にも合う一品です♪


磯臭いイメージのあるグレですが、この時期は脂が乗っていてとても美味しいです(^^)/


２品目。
（白子の炙り）

この時期だけの〝白子〟を崩さないようにお腹から取り出し、軽く水洗い。

そして、塩をふり『ガスバーナー』で炙ってみました(^^)

焦げ目がついたら出来上がり♪

シンプルですが、これが「絶品」なんです！！
産卵前のこの時期しか食べれない貴重なお料理です。
クリーミーな「白子」は一度食べるとハマってしまいますよ～♪

３品目。
（卵の煮つけ）

こちらも捌くときに魚卵を崩さないようにお腹から取り出し、軽く水洗い。

白子と一緒に取り置いておきました。

お鍋に（・濃いくち醤油・お酒・みりん・砂糖・お水）を少々入れて味付け。
中火にして軽く煮立つ程度で火を止めて盛りつけて完成。
アツアツ、ほくほくでこれも「絶品」。

シンプルな料理ですが、釣れたてはこれぐらいが美味しいんです(^^)


最後は（ユッケ）

グレのお刺身をそのまま手作りの「ユッケダレ」に漬けてみました。

市販の（・コチュジャン・刺身しょうゆ・ごま油・おろしニンニク・ゴマ・砂糖・
お酒・ネギ）でタレを作り、そこにグレのお刺身を入れ冷蔵庫で１～２日寝かせて
おきます。

タレが染みたところでお皿に盛りつけ、・卵黄を真ん中に添えたら完成。
これは「ご飯」がススム一品ですよ～

アツアツのご飯の上に乗せて（ユッケ丼）にしてもイケます↓↓↓

〝グレ〟は釣っても、食べても最高♪
グレ料理にもハマってしまっている今日この頃です(^^)


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紀伊半島で〝釣ったお魚を美味しく〟皆様もいかがでしょうか♪


スタッフ　寺村

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