先日、お得意様とスタッフ岡田が寒グレを釣ってきてくれました。

なので自称【二色の浜の料理担当】の私が調理させて頂きました。

今回は寒グレを少し熟成させてから【寒グレのたたき】を

作りたいとおもいます。

１．ウロコを丁寧にとりましょう。

２．カマを残し、頭と内臓を綺麗に取ります。 

３．水分をきっちりとふき取りお腹にキッチンペーパーを詰めます。

４．ヒレを全て除去（包む時に邪魔になるので）

５．一夜干しシートで包み更にラップで空気を遮断します。

６．１~２日寝かせれば完成です。

後は炙って、切って盛り付ければ完成です。

水分を少し飛ばしているので皮もパリパリに焼けて

香ばしく、身はもっちり、お酒がすすみます♪

是非お試しください（＾＾）

一夜干しシートは店頭でも販売中！！

スタッフ　山中

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