最新釣果情報
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寒グレの食べ方はコレがオススメ♪♪
魚種：メジナ(グレ)
先日、お得意様とスタッフ岡田が寒グレを釣ってきてくれました。
なので自称【二色の浜の料理担当】の私が調理させて頂きました。
今回は寒グレを少し熟成させてから【寒グレのたたき】を
作りたいとおもいます。
１．ウロコを丁寧にとりましょう。
２．カマを残し、頭と内臓を綺麗に取ります。
３．水分をきっちりとふき取りお腹にキッチンペーパーを詰めます。
４．ヒレを全て除去（包む時に邪魔になるので）
５．一夜干しシートで包み更にラップで空気を遮断します。
６．１~２日寝かせれば完成です。
後は炙って、切って盛り付ければ完成です。
水分を少し飛ばしているので皮もパリパリに焼けて
香ばしく、身はもっちり、お酒がすすみます♪
是非お試しください（＾＾）
一夜干しシートは店頭でも販売中！！
スタッフ 山中
シーバスの聖地・凄まじい魚群が集う
”難易度Sクラスの神ポイント”
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