今回のぎょ食倶楽部は、あったかいお鍋、

「ハマチのハリハリ鍋」です。

材料

ハマチ1匹　白菜1/4個　水菜1束　白ネギ1本

お出汁

水1.5ℓ　昆布8ｇ　酒100cc　ミリン100cc　

薄口醤油100cc  濃い口醤油50cc　 鰹節15ｇ

塩5ｇ　砂糖20ｇ

ハマチを3枚に捌く、

腹骨、中骨を取る。

皮を引き、一口大に切る。

お出汁を作っていきます。

水に昆布を入れて、火にかけます。

沸いたら、酒、ミリン、薄口醤油、濃い口醤油を入れて、

一度沸かし、鰹節を入れてから、濾します。

白菜と白ネギを鍋に入れて、

食べる直前に水菜、ハマチを入れます。

ここで、ワンポイント

水菜を、しゃぶしゃぶみたいに、食べる直前に入れる事で、

歯ごたえある、水菜を味わえます。

沸いたら、完成です。

オススメの〆は、うどんです。

簡単に美味しく作れますので、皆さんもチャレンジしてみて下さい。

スタッフ日野

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