釣った明石ダコの美味しい食べ方。

魚種：タコ　

釣った明石ダコは美味しくいただきましょう。
って事で我が家がやっているこですが、オススメできる点がありますので
勝手にご紹介します。釣り中はタコスカリなどで生かしておきます。

活きたタコは締めます。目と目の間の固い所をナイフなどで刺す。
鍵庄さんは助手の兄ちゃんがやってくれました。
色が白くなり吸盤の吸い付き力が無くなります。
死後硬直が遅くなり持ち帰っても柔らかいです。
袋に入れ氷入りクーラーで持ち帰ります。

兵庫県では100ｇ以下はリリースです。サイズ参考までにと
この日一番小さいサイズで130ｇでした。(写真左)
これよりはるかに小さいと思えばリリースお願いします。
右は300ｇ。このサイズが比較的多かったです。

保存は冷凍庫で冷凍が一番ですね。ヌメリはとらず、内臓と墨袋を取って軽く洗い
袋で小分けし冷凍すれば１年以上保存ができます。我が家はまだ平成30年のタコを食べています。
牛乳パックに入れて冷凍すると凍っても取りやすく、引っかからないので困りません。
くっついて取れなかったら牛乳パックをハサミで切れば問題ないですよ。
解凍は自然解凍でもレンジでもOK!一度凍らすことでヌメリが簡単に取れて身も柔らかくて
【タコ焼き】にも超オススメ。大きめ切っても柔らかいタコ焼きを満喫できます。
もちろんその他の料理も全て柔らかく甘いまま味わえますよ。

大好物のゆでだこです。１人前でのご紹介です。
１㎏のタコの足１本沸騰したお湯に塩おおさじ１杯入れ沸騰した状態で足１本を
付け根の太い所から１０秒程ゆで、残りを入れます。そのまま４０秒程ゆでたらすぐに
流水で流します。

綺麗に洗い氷水にいれます。ゆでた熱でゆですぎない様に素早く冷やします。
芯まで冷たくなったらキッチンペーパー等で水分を取って、皮、吸盤を切り分けます。

筋肉を薄く切って吸盤を1個～2個ずつ切って盛り付ければ出来上がり。
吸盤はコリッコリ。筋肉はフワフワ柔らかく仕上がれば最高です。
我が家は、ごま油と鯛塩で頂くのが一番ですが、もちろん醤油、わさび等でも
美味しくいただけますね。
ゆでる時間でタコの固さが変わるので色々やってみて下さい。
我が家では最終的に１分未満の半生が定番になりました。
小学生の息子がパクパク食べています。

釣っておもろい、食べてうまい。
明石のタコの魅力にどっぷりハマってください。
生を冷凍で保存がききますのでご近所にもおすそ分け喜ばれてます。

スタッフ　大北