① イワシは手で3枚におろして腹骨を落とし、皮も手でひく(身が柔らかいため)。

② 長ネギとしょうがと大葉をみじん切りにする。

③ 手順1包丁でよくたたき、粘り気が出たらみそを加えてさらにたたく。

④ イワシとみそがよく混ざったら、長ネギ・しょうが・大葉のみじん切りを加えてさらにまんべんなくたたき、最後にしょうゆ加え、味をみながら軽く混ぜる。

⑤ 大葉などを皿に敷き、その上にたたいた身をのせ、白ゴマを振って、しょうが醤油などにつけて食べる。

その他のおすすめ
お子様には、大葉にはさんで焼いた「さんが焼き」なども良い。
トロロを用意して「なめろうトロロ丼」もオススメ！