① タチウオは、3枚におろして腹骨を落とした身を、適当な大きさに切る。

② 手順1の切り身にうっすら片栗粉をまぶし、軽く揚げる。

③ 醤油・砂糖・酒を合わせて鍋で煮立て火をとめ冷ましてタレを作る。（甘さはお好みで調節）

④ 油をひいたフライパンを熱し、手順2で揚げた身を焼く。

⑤ 合わせておいたタレを入れ、火を止めて余熱でからませる。

⑥ どんぶりにごはんを入れて、蒲焼にしたタチウオをのせ、上にさんしょうの葉などをちらす。