① 皮むきまでしたアオリイカの表面に、細かく十字に包丁目を入れる。

② バーナーか網の上で、片面をさっと炙る。

③ 細切りにして、皿に盛り付ける。

その他のおすすめ
身の他にも、くちばし・ちゅっちゅ・皮・耳・ゲソを串刺しにし、塩コショウをして焼くと何とも旨い珍味ができる。