① スルメイカは、胴の部分は、皮をむいてブツ切りにし、ゲソの部分は1本ずつにする。

② 切ったスルメイカをフードプロセッサー(又はすり鉢)にかけて、ある程度細かくなったら、塩コショウ・卵1～２個、片栗粉・枝豆を入れて、お好みの大きさに丸める。

③ 小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。

④ 和紙を敷いた皿に盛り付け、レモンを付け合せる。