① 鯛を2枚におろし、骨つきの方の身に、うっすらと塩をまぶして素焼きする。

② 米は、炊く30分前くらいに洗ってザルにあげておく。

③ 炊飯器に、米、水３カップ、しょうゆ、塩を入れて軽く混ぜ、素焼きした鯛をのせ、 その上に昆布をのせる。

④ 炊けたら、たいの身をほぐして混ぜ合わせる。きざんだ三つ葉をちらしていただく。