①アジは3枚におろして腹骨を落とし、身の真ん中の小骨は毛抜きで抜き取り、皮をひく。

② 浅葱は薬味用に小口切りにし、しょうがはすりおろす。

③ ①の身をたたき、浅葱としょうがを和えて、醤油をかけて食べる。

④その他のおすすめ 浅葱と身を包丁でしっかりたたき、ポン酢で頂いても美味しい。