①アジは3枚におろし、皮をひいたもの（腹骨、小骨はそのままでよい）をフードプロセッサー（又はすり鉢）に かけて、なめらかなすり身にする。

②すりおろした身をボールに入れ、味の素・コショウ・片栗粉・卵を加えてよく混ぜる。

③団子状にしたものに片栗粉をまぶして、160℃～170℃くらいの油でじっくり揚げる。

④たれの材料を合わせて、水溶き片栗粉も作っておく。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、切った野菜を炒める。

⑥野菜に油が回りツヤが出てきたら、すり身団子を加え、合わせた調味料で味を付けて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。