① ヒイカは内臓もそのままで、水洗いをしておく。

② 焼き豆腐は1ｃｍの厚みで切る。しょうがはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

③ フライパンにだし汁、酒を入れて沸騰させる。

④ 手順3にまず、焼き豆腐を入れ、砂糖・しょうゆの順に足し、豆腐に色がつまで煮る。次にイカを入れ、 さっと煮たて、火を止める。

⑤ 皿に盛り付けて万能ねぎをたっぷり添える。