こだわり魚料理

当コーナーで紹介するレシピは、釣った魚を氷等を入れたクーラーで保存状態よく持ち帰った前提での料理法です。
特に、刺身などの火を通さない料理においては、保存状態の悪ければ食当りなどの原因になりますので十分ご注意ください。
万が一、食当り・食中毒などの症状が出た場合でも、当社は一切の責任を負いません。

基本的な魚のさばき方

基本的なイカのさばき方

サバの釣り教室

グルメ豆知識

「サバの生き腐れ」という言葉があるくらい、鮮度の落ちが速い。
釣ったら、すぐに海水を入れた氷で〆める。20cm以上のものであれば、生きている間にサバの首を折っておく（サバ折り）。
大阪湾で釣れるサバには、真サバとゴマサバがあり、一般的には真サバの方が美味とされている。
しかし、夏場にはゴマサバの方に軍配があがる。というのも、ゴマサバの味は1年中変わらないのに対し、真サバの味は夏には落ちるからだ。
ゴマサバは、腹に黒い斑点があり、ややほっそりとした感じ。