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    釣り師のこだわり魚料理

    サバ

    サバ

    グルメ豆知識

    「サバの生き腐れ」という言葉があるくらい、鮮度の落ちが速い。
    釣ったら、すぐに海水を入れた氷で〆める。20cm以上のものであれば、生きている間にサバの首を折っておく(サバ折り)。
    大阪湾で釣れるサバには、真サバとゴマサバがあり、一般的には真サバの方が美味とされている。
    しかし、夏場にはゴマサバの方に軍配があがる。というのも、ゴマサバの味は1年中変わらないのに対し、真サバの味は夏には落ちるからだ。
    ゴマサバは、腹に黒い斑点があり、ややほっそりとした感じ。


    サバのオススメ料理
    小サバ(20cm以下)・・・唐揚げ、そぼろ
    サバ(20cm以上)・・・焼き物、煮付け、刺身、ミソ煮、生寿司(きずし)

    レシピのご紹介

    そぼろ

    そぼろ そぼろのレシピを見る

    生寿司(きずし)

    生寿司(きずし) 生寿司(きずし)のレシピを見る